طريقة عمل المندي بالصور .. بقدمها لابن اليمن

[سيرين ملكة زماني]

.
هاد الاكله بقدمها لابن اليمن الاخ ذو الجناح
بعد ماقرأت سؤاله فى احد المواضيع تسال عن طريقة صنع المندى
ان شاء الله تكون هى المقصودة

وان شاء الله بتزورونا بغزه انت وعائلتك الكريمه وبنعملها لكم


طريقة عمل المندي بالصور ...بالتفصيل ...
:fasel5:

المقادير

دجاجه (او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل + ليمونه واحده + رشه كمون (لتنقع الدجاج قبل الاستخدام حتى لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)
بهارات لتتبيل الدجاج ( كمون،فلفل اسود ، خولنجان ، ملح ، كزبرة ناشفة ، كركم ، قرفة ، زنجبيل)
قليل من الزيت
رز (على حسب عائلتك) والرز المستخدم هنا (ابو كأس)

الاستعداد

نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)

.
http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p28302.gif


الطريقه

يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون والكمون وتفرك الدجاجه بالليمون جيدا (صوره 1)
ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صوره 2)
ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود ، خولنجان ، ملح,كزبرة ناشفة ، كركم ، قرفة ، زنجبيل) (صوره 3)
هذه صوره الخولنجان (صوره 4)
ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)
نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت (صوره 6)
ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)
نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج (صوره 8)
ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي طبيعي فستعنت بهذا)وبسرعه البررررررق نغطي الصينيه (صوره 9)


http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p28303.gif

ثم نضعها في الفرن صوره (1)
بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن (صوره 2)
نحتفظ في المرق (صوره 3)
يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )
المستكه (صوره 5)
في القدر نضع المرق بس مع الانتباه رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل الطاسه انتي حاولي انك تاخذ الماء فقط
ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه الرز ) يجب ان تحضر ماء مغلي وزبديه حتى يغمر الرز
ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ظببطيه)
ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)
نغطيه بالقصدير ونوطي على النار
الى وقت التقديم
نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز المحمص

:fasel2:

.

[رائد ابو فيصل]

دجاجه(اواكثرحسبعائلتك)
قليلمنالخل+ليمونهواحده+رشه كمون(لتنقعالدجاجقبلالاستخ� �امحتىلاتظهرلهرائحهويكونز� �كيجدااااا



اعتقد انه يجب الفصل بين الكلمات لانها ليست كلمه واحده



قليل من الخل+ليمونه واحده+رشه كمون(لتنقع الدجاج قبلا لاستخدامه حتى لا تظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا


بارك الله فيك ويعطيك الف عافيه

[abohmam]

جزاك الله خيرا أختنا سيرين على هذه الوصفة الشهية

أخونا ذو الجناح صار له قرن بيسال عن المندى ....
وأكيد بعد ماعرف الطريقة هايعزمنا كنا عنده ان شاء الله
ماعاد لك حجة ياطيب :abc_025:

لك أجمل تحية اختنا على تقديم العون والمساعدة فى العزومة :abc_080:

[فلسطيني]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[ذوالجناح]

هاد الاكله بقدمها لابن اليمن الاخ ذو الجناح
بعد ماقرأت سؤاله فى احد المواضيع تسال عن طريقة صنع المندى .



شكرا لك على الهدية أختنا الكريمة ولمن لا يدري فقد طلبت طريقة صنعها من أخينا فهمي بن سالم Al agel لأن الحضارم هم أهل المندي وهم من اشتهر به ولكنك سبقته فشكرا لك مرة أخرى.


أخونا ذو الجناح صار له قرن بيسال عن المندى ....
وأكيد بعد ماعرف الطريقة هايعزمنا كنا عنده ان شاء الله
ماعاد لك حجة ياطيب :abc_025:

الأخت سيرين ذكرت طريقة مندي الدجاج ونسيت مندي الغنم:abc_051:
ولكن لا يعلم فعندنا أهل اليمن عيب كبير أن أضيف إخوة مثلكم على دجاج.
لازم خروف أو بهمة:abc_006:
ولكن معليش الصيف أتى وبلادنا في إب تصبح خضراء مطيرة وهناك نلتقي ونضيفكم على بهمة إن شاء الله.

[سالي الفلسطينية]

بسم الله الرحمن الرحيم

يسلمو ايديكي اختي سيرين
طريقة حلوة و سهلة و خفيفة
يعطيكي العافية حبيبتي
.

[أبو يوسف]

ولكن لا يعلم فعندنا أهل اليمن عيب كبير أن أضيف إخوة مثلكم على دجاج.
لازم خروف أو بهمة:abc_006:
.

مشكورة أخت سيرين على هذه الوصفة

بالنسبة لأي عزومة بالدجاج عند البدو تعتبر عيبة ؛ وقد حضرت عند جماعة وقام الضيف غضبان لأن المضيف عمل له العزومة بدجاج وقال : أنا أذبح لك كبش بقرون وإنت تذبحلي دِجاجة ...


.

[أبو فارس]

http://galileoart.com/up/files/ok3toi176zt13lsy47i9.gif