- اذارغبت التغييرفي نوعية الفطور

[ارتقاء]

بسم الله الرحمن الرحيم

تفضل

ـ ثريد ـ الباقلاء أكلة عراقيه ــ

تُعتبر الباقلاء ( الفول ) من الأكلات الشعبية المُحببة في عمومِ العراقِ

لقد تفننَ العراقيون بصورةٍ عامةٍ في طريقةِ تقديمِ هذه الأكلة الغنية بالبروتيناتِ ذات القيمة الغذائية العالية

والتي أعتمد عليها الكثير من ذوي الدخلِ المحدودِ كبروتينٍ بديلٍ عن اللحومِ ولهذا سُمّيت باللحوم ( الخضراء)

والتي تساعد كثيراً في بناءِ العظامِ وزيادة نسبة الهيموغلوبين بالدمِ

قال عنها أبو بكر الرازي في كتابهِ المُصنّف

الباقلاّء ــ الفول ـــ يبرد البدن ، ، وماء الباقلاّء ينقـّي الصدر

كذلك تُعتبر غنية بالأليافِ التي تقلل الإصابة بالنوباتِ القلبيةِ ( السكتات القلبية )

وتُعتبر فتة الباقلاء بالدهنِ ومن يسمياها ـ تشريب الباقلاء أو ثريد ــ مِن أشهر الأكلاتِ الشعبيةِ العراقيةِ ،

وغالباً ما يتناوله العراقيون كوجبة فطور في أيام إجازاتهم .

المكونات المطلوبة

باقلاء يابسة منقوعة من قبل ربة البيت قبل الشروع بسلقها
أو علب باقلاء
ملح
بصل (مقطع شرائح ويؤكل مع الثريد )
زيت اوسمنة بلدي ـــ دهن حر ــ
خبز تنور
ليمون حامض او نارنج
طماطم مقطعة شرائح
بطنج يابس ملعقة واحدة ـويمكن إستبداله بالنعناع أو بالكزبرة، الزعتر
بيض ـ عدد ــ حسب الرغبه

الطريقة

. تسلق الباقلاء ( الفول ) المنقوعة مسبقاً وإذا أردنا كسب الوقت تُسلق في قدر البخار

أمّا المعلبة ـــ الجاهزة ــ تسخن مع اضافة الماء والملح حسب الرغبة لان الماء هنا ضروري جدا لنقع الخبز

يوضع خبز التنور( البلدي ) بعد تقطيعه قطع مناسبه

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/09/185626191.jpg (http://www.0zz0.com)

في إناءٍ عميقٍ ويُسكبُ عليه ماء الباقلاء الحار ومن ثمّ الباقلاء المسلوقة( بقشرها أو بعد تقشيرها )

ثمّ يُرش على المكوناتِ السمن البلدي الحار( أو السمن النباتي ) وعصير النارنج والبطنج

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/10/367543701.jpg (http://www.0zz0.com)

وغالباً ما يوضع فوق المكونات البيض المقلي ،

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/10/603158530.jpg (http://www.0zz0.com)

و تقدم حسب طقوسها مع المقبلات

كالطرشي ــ المخلل ـ والفجل والبصل الأخضر واللبن( الشنينة ) والليمون الحامض أو النارنج

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/09/107923061.jpg (http://www.0zz0.com)

صحتين و ألف عافيه

><><>

للعلم

ألبطنج

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/09/983022100.jpg (http://www.0zz0.com)

نبات خضري يسمى ( الشطراء ) و( بطونيقا) أشتقاقا من أسمه بالانجليزية (Betony)

لدى البعض يسمى بنعناع الماء حيث يكثر على أطراف الأنهار والسواقي ، وفي الاردن يسمى نعناع السعودية

ويُزرع في البيوت بغرس سيقانه في بقعة خصبة في الحديقة

وطريقة تيبسه تغسل ألأوراق وتجفف في الظل وتعرض للهواء

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/17/295004472.jpg (http://www.0zz0.com)

والبطنج ذو طعم مميز مختلف عن طعم النعناع يؤكل طازجا أو يابسا ومطحونا

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/17/336473908.jpg (http://www.0zz0.com)

حيث يضاف إلى فتة الباقلاء والى اللبن الرائب والمخلل ـ ( الطرشي ) فيضفي عليه نكهة مميزة

ويحفظ المطحون في برطمانات زجاجية وليست بلاستيكيه

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/18/343234413.jpg (http://www.0zz0.com)

النارنج

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/10/768980497.jpg (http://www.0zz0.com)

يسمى بالانكليزية Bitter Orange

فاكهة حمضية تشبه البرتقال بلونها وحجمها ولكن تفوق البرتقال والليمون الحامض بلذة طعمها

أوراقها جلدية غامقة اللون والازهار بيضاء لها رائحة عطرية لطيفة يكاد لا يخلو بيت عراقي من شجرة نارنج

دمتم بخير

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://www5.0zz0.com/2013/03/17/18/554497177.png (http://www.0zz0.com)

إرتقاء

[abohmam]

جزاك الله خيرا اختنا ارتقاء

بصراحة قمت بتذوقها عند صديق لى عراقي فكانت لذية جدا

بارك الله في جهودك

[أبو يوسف]

:teslam:

سبحان الله اليوم كان عداءنا فول أخضر ولكننا نطبخ بعضه مع الرز كالمقلوبة والآخر بطريقة مختلفة ؛ سنحاول تطبيق ما ورد بالشرح :abc_102:لأن ابي همام أيضا يوافقك الرأي

يسلموا إيديك أستاذتنا الفاضلة إرتقاء

.

[azizsoft]

بسم الله الرحمن الرحيم

لااعرفها من قبل
سنجربها ان شاء الله

بارك الله فيكم استاذتنا الفاضلة ارتقاء

[الهمام]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[ارتقاء]

بسم الله الرحمن الرحيم

بارك الله فيكم سادتي الكرام أنتم

وجزاكم كل خير وكللكم بالسعد والرضاء إنْ شاءالله

أسعدتموني بشرف حضوركم و نورتم الموضوع بألق ردودكم الشيقة المشجعة

تقبلوا شكري الخالص لاهتمامكم وحثكم الطيب وتشجيعكم

تحياتي الطيبة وتقديري

http://www10.0zz0.com/2013/03/19/09/344153906.jpg (http://www.0zz0.com)

إرتقاء

[هيام دياب]

الغالية ارتقــــــــــاء

كل مرة تفاجئينني اكثر بأطباقك المميزة !!

شكلك رح تسبقيني بمهارة الطبخ :abc_085:

وجبة رااائعة وشهية وسهلة كمان في التحضير

والاهم من هيك ....

الاولاد اكيــــــــد رح يحبوها كتير لانه الفول الكل بحبه عنا :abc_052:

وغالبا ما يكون متواجد في كل يوم جمعة على الفطور

لكن هذه الجمعة رح يكون تغيير نوعي بطريقة التحضير بفضل وصفتك المميزة :abc_065:

تسلم ايديك عزيزتي :abc_087:(( وضلي كثري لنا من اكلاتك العراقية ))

قبلاتي الحااارة لك :abc_138:

[ارتقاء]

الغالية ارتقــــــــــاء

كل مرة تفاجئينني اكثر بأطباقك المميزة !!

شكلك رح تسبقيني بمهارة الطبخ :abc_085:

وجبة رااائعة وشهية وسهلة كمان في التحضير

والاهم من هيك ....

الاولاد اكيــــــــد رح يحبوها كتير لانه الفول الكل بحبه عنا :abc_052:

وغالبا ما يكون متواجد في كل يوم جمعة على الفطور

لكن هذه الجمعة رح يكون تغيير نوعي بطريقة التحضير بفضل وصفتك المميزة :abc_065:

تسلم ايديك عزيزتي :abc_087:(( وضلي كثري لنا من اكلاتك العراقية ))

قبلاتي الحااارة لك :abc_138:


بسم الله الرحمن الرحيم

أختي العزيزة هيام

تملئينني أشراقأً وسعدا بنور حضورك ألأخاذ ونشر عطر حروفك هنا

الغالية هيام

لا تكفيني الاحرف والسطور في شرح فرحتي وسعادتي وشكري لحضورك المشرف العطر

أسأل الله لك أخيتي والعائلة الكريمة دوام الصحة والسعادة إنْ شاء الله

لك كل الودّ وباقات من أزهار الربيع:abc_138:

http://www5.0zz0.com/2013/03/28/11/687667660.jpg (http://www.0zz0.com)

أختك إرتقاء

[الحارث بن فيصل]

بارك الله فيك وأكثر من أمثالك

[ارتقاء]

بارك الله فيك وأكثر من أمثالك



بسم الله الرحمن الرحيم

حيّاك الله أخي الطيب الفاضل ألحارث بارك الله فيك وبك

وبارك لنا في حضورك و دعواتك الطيبة

تقبل تحياتي الطيبة و شكري وتقديري

http://www12.0zz0.com/2013/04/02/14/698026714.jpg (http://www.0zz0.com)

أختكم إرتقاء

[أبو فارس]

أهم ما في الأمر أنه صحي وذو قيمة غذائية عالية

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

[ارتقاء]

أهم ما في الأمر أنه صحي وذو قيمة غذائية عالية

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

بسم الله الرحمن الرحيم

بارك الله فيك أخي الفاضل أبو فارس وكللك بالسعد والرضا

أسعدني حضورك المشرف واستحسانك ما قدمته

تقبل طيب تحياتي وجميل شكري

http://www12.0zz0.com/2013/04/07/20/892708486.jpg (http://www.0zz0.com)

أختكم إرتقاء