المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أكلات شعبية جزائرية - المحاجب


Khaled J. Ahmad
08-03-2009, 03:14 PM
أكلات شعبية جزائرية " المحاجب

المحاجب طبخه (http://www.3iny3ink.com/) جزائريه اتمنى ان تعجبكم

المقادير واللوازم :

العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق


التحضير


العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة


ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب


1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت

http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb2.jpg

لفيها حسب الصورة

http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb3.jpg

3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.

http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb4.jpg

4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات


http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb1.jpg


ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb.jpg

أكملي العملية إلى آخر كرية

ملاحظة1

نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

ملاحظة2

يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.




...
ملاحظة3 :
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية




المحاجب تأكل ساخنة

أبو يوسف
08-03-2009, 03:44 PM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

Khaled J. Ahmad
08-03-2009, 03:49 PM
شكراً على المرور

abohmam
08-03-2009, 09:58 PM
جميلة ماشاء الله

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

ابو زكريا
14-03-2009, 09:14 PM
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

سالي الفلسطينية
10-07-2009, 05:20 PM
بسم الله الرحمن الرحيم

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك .

.. لك مني أجمل تحية .

ثامر أبو بلقيس
14-02-2015, 07:03 PM
شكرا جزيلا Khaled J. Ahmad
:abc_138: