أكلة من المطبخ العراقي مميزة بطعمها الشهي والنكهة اللذيذة

[ارتقاء]

بسم الله الرحمن الرحيم

ألأكلة من المطبخ العراقي

وهي الرغائف باللحم نسميها خبز عروق

تتميز بطعمها الشهي ونكهتها المميزة اللذيذة,

كما أنها ومغذية بسبب احتوائها على عدة عناصر

تحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة.
,
المقادير:

ـ 500 غرام هبرة لحم ــ عجل صغير أو خروف ـــ حسب الرغبة

بشرط أن يكون اللحم دسم أي مخلوط مع الليّة ــ شحم ــ يفرم جيداً

ـ باقة بقدونس مفرومة.
ـ 2 بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
ـ 2 فروع نعناع طري مفروم.
ـ ملح..
ـ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
ـ ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة ــ كركم

مقادير العجينة:

ـ 250 غرام دقيق أبيض ناعم.
ـ 250 غرام دقيق قمح.
ـ ملعقة كبيرة خميرة الخبز.
ـ ملح حسب الذوق.
ـ ماء دافئ للعجن.
نبدأ صنع الطبق بتحضير العجينة

وذلك بخلط الدقيق بنوعيه في وعاء كبير

ثم يتم تجويف وسطه, ويضاف الملح والخميرة
ويصب الماء شيئاً فشيئأ

ويتم خلط المكونات السابقة بشكل جيد حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.

ويستمر دعك العجينة باليدين حوالي 20 دقيقة

إلى أن تصبح ملساء ورطبة ومتجانسة,

ويمكن إضافة الماء بين الحين والآخر إذا كانت العجينة صلبة,

ثم تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة 30دقيقة.

وأثناء ذلك يوضع اللحم المفروم في وعاء كبير,

ويضاف إليه البصل المفروم, والبقدونس, والنعناع

, والفلفل الأحمر الحلو, , والملح, والكمون ويذر عليه الكركم

http://www14.0zz0.com/2011/09/11/12/819176945.jpg (http://www.0zz0.com)

, وتمزج كافة المواد السابقة حتى تنسجم مع بعضها.

يضاف هذا الخليط إلى العجينة المصنوعة سابقاً

ويخلط الكل جيداً حتى تنسجم العناصر

http://www14.0zz0.com/2011/09/11/12/714283211.jpg (http://www.0zz0.com)

, ومن جديد تغطى هذه العجينة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى,

وبعد انتهاء المدة يصنع من هذه العجينة كورات متوسطة الحجم

http://www14.0zz0.com/2011/09/11/12/579108123.jpg (http://www.0zz0.com)

وندعك الكرة باليد أو تفتح بالشيبك

فتصبح أقراص دائرية بحجم كف اليد أو متوسطة الحجم

ــنسميها ـــ رغيف ـــ

وتوضع الرغائف في مكان مرشوش بقليل من الدقيق

, وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.

!ـ يتم قلي الرغائف من الجانبين على نار معتدلة حتى تتحمر جيدا,

أو أن تخبز الرغائف في الفرن,

أو تخبز في التنور وهذه الطريقة تجعل الرغائف ألذ وأطيب


http://www14.0zz0.com/2011/09/11/12/567007530.jpg (http://www.0zz0.com)

ثم توضع الرغائف في طبق التقديم

http://www14.0zz0.com/2011/09/11/12/952858853.jpg (http://www.0zz0.com)

وتقدم وهي ساخنة مع أستكان من الشاي في وقت العصاري

http://www6.0zz0.com/2011/09/11/13/138733450.jpg (http://www.0zz0.com)

أي مع شاي العصر بدل البسكويت أو الكاتو

http://www6.0zz0.com/2011/09/11/13/171154765.jpg (http://www.0zz0.com)

ألف عافية وصحتين


http://www6.0zz0.com/2011/09/11/13/748069441.jpg (http://www.0zz0.com)

أرتقا

[هيام دياب]

عندما قرأت المقادير ذهب ذهني الى الفطائر باللم ( الصفيحة )

كما نسميها عندنا

لكن هذه مختلفة تخلط الحشوة مع العجين ثم تقلى ( موش تخبز )

فكرة جديدة وعلى ما يبدو شهية

تسلم ايديك عزيزتي على هالطبق الطيب مع كاسة الشاي منظره بيفتح النفس

يسلمووو :abc_138:

[abohmam]

بارك الله فيك أختنا ارتقاء

أكلة مميزة وشهية بالرغم من أن نسبة الدهون بها عالية جدا

[ارتقاء]

عندما قرأت المقادير ذهب ذهني الى الفطائر باللم ( الصفيحة )

كما نسميها عندنا

لكن هذه مختلفة تخلط الحشوة مع العجين ثم تقلى ( موش تخبز )

فكرة جديدة وعلى ما يبدو شهية

تسلم ايديك عزيزتي على هالطبق الطيب مع كاسة الشاي منظره بيفتح النفس

يسلمووو :abc_138:


تسلمين على هل طله الحلوه هيام

أنّها فعلاً لذيذه

جربيها بالفرن او بالتنور

التنور على ما مرّ عليّ تعرفونه بأسم ـــ الطابون ــ

اسعدتني بهذا الحضور الجميل

جميل ودي وشكري

http://www4.0zz0.com/thumbs/2011/09/12/10/785537636.jpg (http://www.0zz0.com/realpic.php?s=4&pic=2011/09/12/10/785537636.jpg)

أختك إرتقاء

[ارتقاء]

بارك الله فيك أختنا ارتقاء

أكلة مميزة وشهية بالرغم من أن نسبة الدهون بها عالية جدا



بارك الله فيك أستاذنا الفاضل أبو همام

وبهذا الحضور المشرف لك كل الشكر

ملاحظة صحيحة ولكن أطمئن في أكلها العافية

الدهن سيسيح بحرارة نار التنور

ثم بالكاد يحصل الواحد على قطعة صغيرة ومع ــ أستكان شاي ـــ

هههههه

ليس بخلاً باللحم أو المكونات ولكن باليد التي تخبز

لكم أستاذنا تحياتنا معطرة بالتقدير والأحترام


والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://www4.0zz0.com/2011/09/12/10/964894267.jpg (http://www.0zz0.com)


أختكم إرتقاء

[أبو يوسف]

وكأنني أكلت من هذه الرقائق قبلا ؛ فقد أهداني صديق عزيز خبز عروق مع استكانة شاي

والأغلب بالأكل والشرب يعتمد بالأساس على اليد التي تطبخ وتعمل

بارك الله فيك أستاذتنا الفاضلة إرتقـــــــاء

.

[ارتقاء]

وكأنني أكلت من هذه الرقائق قبلا ؛ فقد أهداني صديق عزيز خبز عروق مع استكانة شاي

والأغلب بالأكل والشرب يعتمد بالأساس على اليد التي تطبخ وتعمل

بارك الله فيك أستاذتنا الفاضلة إرتقـــــــاء

.


بارك الله فيك أستاذي الفاضل أبو يوسف

شكري وتحياتي المعطرة بالود والأحترام لتواجدك المشرف و لشخصك الكريم

ألف عافية والسعد مرافقك إنْ شاء الله

http://www7.0zz0.com/2011/09/12/15/577862825.gif (http://www.0zz0.com)

أرتقاء

[نداء حيدر]

يسلموا إيديك أخيتي إرتقاء على هذه الوصفة الرائعة

سأقوم بتجربتها لأنها تستحق

[ارتقاء]

يسلموا إيديك أخيتي إرتقاء على هذه الوصفة الرائعة

سأقوم بتجربتها لأنها تستحق

تسلمين ألأخت الفاضلة نداء

رسمتِ أبتسامة عريضة بألق حضورك المشرف

وداخلني بهجة من قولك ـــ تستحق ألتجربة ــ

شكري وتحيتي معطرة بأريج بساتين الورد لشخصك الكريم

دمتِ أختاً كريمة


http://www12.0zz0.com/2011/09/12/16/116366081.jpg (http://www.0zz0.com)

أختكم إرتقاء

[أبو صخر]

جزاك الله خيرا على هذا الجهد المبذول

موفق بإذن الله ... لك مني أجمل تحية .

[سفيرة الاسلام]

وصفة جميلة وسهلة
بارك الله فيك اختى ارتقاء