رائد ابو فيصل
12-04-2011, 11:43 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
( الفخارة ) طبخة فلسطينية تقليدية
يقول خبراء الطهي الفلسطينيون إن أواني الفخار المصنوعة يدويا هي الأساس الذي تعتمد عليه وجبة الفخارة التقليدية القديمة.
ويشتق اسم وجبة الفخارة الفلسطينية من الفخار. وهي تتكون من الخضروات واللحم والتوابل وتسوى تقليديا على الحطب المشتعل.
واستخدام الآنية المصنوعة من الفخار في الطهي تقليد قديم يرجع إلى قبل عصر الرومان. ويطهى الطعام بإضافة الماء إلى المكونات وإحكام إغلاق الإناء.
وتعتبر الفخارة التي تماثل إلى حد بعيد وجبة الطاجن التقليدية في شمال افريقيا رمزا للتراث الفلسطيني في الطهي.وهي من الأكلات الشعبية الفلسطينية المشهورة ،وهناك مطاعم في القدس لاتزال تقدمها كوجبة للزبائن حيث يتم طبخها على الطريقة القديمة بفرن الحطب والفخارة تراثية وشعبية ومن تراث الأهل والأجداد."
ويتزايد الإقبال في الآونة الأخيرة على استخدام أواني الفخار في الطهي خاصة بين الذواقة في الغرب الذين يعتبرون الطعام المطهو في هذا النوع من الأواني طبيعيا وصحيا.
ومن الشعوب التي تستخدم أواني الفخار في الطهي أيضا منذ العصور القديمة الصينيون واليابانيون والفيتناميون والإسبان والألمان.
المقادير
2 كيلو لحمه خروف قطع
3 حبات كوسا
3 حبات جزر
3 حبات بطاطا
3 حبات بصل
2 حبة فلفل حلو
2 حبة فلفل حراق
ممكن الزياده لمن ترغب في الخضراوات
ملح +3ورقات غار +4 حبات هيل +رشة بهار مشكل
الطريقه
اغسل اللحمه جيدا وضعيها في صينيه
قشر الخضار واغسليه جيدا اتركيه كما هو حب كبير بدون تقطيع
ضعيه على اللحمه
اضيف الملح والبهارات وخلطيها جيدا
ضع جميع المقادير في الفخاره التي تشاهدونها في الصوره
اضيف 1 كاس ماء عليها فقط لان فرن الحطب كتير حامي بكون
غطيها بقصديره جيدا
ضعيها في الفرن مدة ساعتين من دون الكشف عنها
قدميها مع اللبن الرايب والخبز الفلاحي
http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/pJrjGy02100839.jpg
والف صحه وعافيه يا رب
منقول
( الفخارة ) طبخة فلسطينية تقليدية
يقول خبراء الطهي الفلسطينيون إن أواني الفخار المصنوعة يدويا هي الأساس الذي تعتمد عليه وجبة الفخارة التقليدية القديمة.
ويشتق اسم وجبة الفخارة الفلسطينية من الفخار. وهي تتكون من الخضروات واللحم والتوابل وتسوى تقليديا على الحطب المشتعل.
واستخدام الآنية المصنوعة من الفخار في الطهي تقليد قديم يرجع إلى قبل عصر الرومان. ويطهى الطعام بإضافة الماء إلى المكونات وإحكام إغلاق الإناء.
وتعتبر الفخارة التي تماثل إلى حد بعيد وجبة الطاجن التقليدية في شمال افريقيا رمزا للتراث الفلسطيني في الطهي.وهي من الأكلات الشعبية الفلسطينية المشهورة ،وهناك مطاعم في القدس لاتزال تقدمها كوجبة للزبائن حيث يتم طبخها على الطريقة القديمة بفرن الحطب والفخارة تراثية وشعبية ومن تراث الأهل والأجداد."
ويتزايد الإقبال في الآونة الأخيرة على استخدام أواني الفخار في الطهي خاصة بين الذواقة في الغرب الذين يعتبرون الطعام المطهو في هذا النوع من الأواني طبيعيا وصحيا.
ومن الشعوب التي تستخدم أواني الفخار في الطهي أيضا منذ العصور القديمة الصينيون واليابانيون والفيتناميون والإسبان والألمان.
المقادير
2 كيلو لحمه خروف قطع
3 حبات كوسا
3 حبات جزر
3 حبات بطاطا
3 حبات بصل
2 حبة فلفل حلو
2 حبة فلفل حراق
ممكن الزياده لمن ترغب في الخضراوات
ملح +3ورقات غار +4 حبات هيل +رشة بهار مشكل
الطريقه
اغسل اللحمه جيدا وضعيها في صينيه
قشر الخضار واغسليه جيدا اتركيه كما هو حب كبير بدون تقطيع
ضعيه على اللحمه
اضيف الملح والبهارات وخلطيها جيدا
ضع جميع المقادير في الفخاره التي تشاهدونها في الصوره
اضيف 1 كاس ماء عليها فقط لان فرن الحطب كتير حامي بكون
غطيها بقصديره جيدا
ضعيها في الفرن مدة ساعتين من دون الكشف عنها
قدميها مع اللبن الرايب والخبز الفلاحي
http://www.lakii.com/img/g1/Feb09/pJrjGy02100839.jpg
والف صحه وعافيه يا رب
منقول