سفيرة الاسلام
01-03-2011, 12:08 AM
:slaam:
الشـــكــــلــمة
http://3.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/SxzAXlL-yZI/AAAAAAAAFIc/1YnvDUCSFjY/s400/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9.jpg
المقادير:
2 كوب جوزهند مبشور ناعم
ـ 2ملعقةكبيرة دقيق
ــ4 بياض بيضة
ـ 1كوب سكر بودرة
- ذرة ملح ـ فانيليا.
الطريقة:
يخلط السكر مع الدقيق وجوزالهند والملح,يخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة بيضاءجامدة ويصبح مثل الكرة يضاف خليط السكربالتدريج وذلك بمعلقة خشبحتى تتكون عجينة لينة.
يدهن الصاج بالسمن ويوضع فوقها ورق زبد يدهن بالسمن ويرش بالدقيق،تعمل وحدات من الشكلمة فوق الصينية المعدة لذلك وذلك باستخدام
ملعقة شاى وبمساعدة ملعقة أخرى مع ترك مسافات 2 سم بين كل وحدة وأخرى.
تخبز الشكلمة فى فرن هادئ الحرارة حتى يتم النضج ويصبح لونها ذهبيا .
ترفع من صاج الفرن الورقة مع الشكلمة وتوضع فوق فوطة مبللة بماء ساخن مما يساعد على
تفكيك وحدات الشكلمة من الورقة.
تنزع وحدات الشكلمة بامرار سكين من اسفلها
وتوضع على قاعدة سلك ثم ترص وتقدم.
الشـــكــــلــمة
http://3.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK0/SxzAXlL-yZI/AAAAAAAAFIc/1YnvDUCSFjY/s400/%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%83%D9%84%D9%85%D8%A9.jpg
المقادير:
2 كوب جوزهند مبشور ناعم
ـ 2ملعقةكبيرة دقيق
ــ4 بياض بيضة
ـ 1كوب سكر بودرة
- ذرة ملح ـ فانيليا.
الطريقة:
يخلط السكر مع الدقيق وجوزالهند والملح,يخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة بيضاءجامدة ويصبح مثل الكرة يضاف خليط السكربالتدريج وذلك بمعلقة خشبحتى تتكون عجينة لينة.
يدهن الصاج بالسمن ويوضع فوقها ورق زبد يدهن بالسمن ويرش بالدقيق،تعمل وحدات من الشكلمة فوق الصينية المعدة لذلك وذلك باستخدام
ملعقة شاى وبمساعدة ملعقة أخرى مع ترك مسافات 2 سم بين كل وحدة وأخرى.
تخبز الشكلمة فى فرن هادئ الحرارة حتى يتم النضج ويصبح لونها ذهبيا .
ترفع من صاج الفرن الورقة مع الشكلمة وتوضع فوق فوطة مبللة بماء ساخن مما يساعد على
تفكيك وحدات الشكلمة من الورقة.
تنزع وحدات الشكلمة بامرار سكين من اسفلها
وتوضع على قاعدة سلك ثم ترص وتقدم.