ابو زكريا
19-02-2011, 08:11 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته و الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين اود ان نشرح بشيئ من التفصيل تحضير النمسف الخليلي
1-يتم اختيار الذبيحة الطرية صغيرة السن خروفا كانت ام جديا وبوزن مناسب حسب المناسبة
2-يقوم اللحام بذبح الذبيحة وتقطيعها بحجم مناسيب وقطع كبيرة (300-400)غرام للقطعة
3- يتم قطع قطعة كبيرة تسمى (المربية)تشمل الفخذة والزر او الكتف مع جزء من الرقبة قطعة واحدة
4-يتم تنظيف الراس جيدا ووضعة في الاناء وطبخة لوحدة
5- يتم طبخ الذبيحة في اناء واحد يتسع لها ولبدء بتحضير اللبن
6- يتم اذابة اللبن البلدي الجميد(المرس) بشكل جيد يودي لاذابة كل العوالق فية
7- عند اقتراب اللحمة من النضوج وشم رائحةورق الغار وبهار القهوة المغلي معها يتم سكب اللبن وترك اللحمة تتشيع منة وتنضج بشكل كامل
8- يتم تحضير خبز الشراك(الفراشح على لغة البعض)من طحين القمح الجيد
9-يتم تحضير الوعاء(السدر او اكثر حسب الحاجة وعدد الضيوف) ويفرد علية الشراك وتشبيعة بمرق اللحم
10 يتم سكب الارز ليغطي الخبز ويعمل شكل مسطح فوق السدر
11- يتم تحضير ووضع اللحمة على الارز حتى تغطي وجة الارز مع وضع المربية اما في المنتصف اذا كان الضيوف اكثر من واحد او بجانب امام الضيف الذي اقيم المسف على شرفة ان كان ضيفا واحدا
12- يتم وضع الراس المطبوخ في منتصف السدر ووضع البقدونس في فمة
13- يم سكب اللوز والصنوبر والزبيب وشرائح الليمون لتزيين المنسف
14- يتم وضعة امام الضيوف والمدعويين وسكب شوربة اللبن الممزوجة بالسمن البلدى لتصبح اكلة لذيذة يبداها الضيف باكل اللسان من الراس ويتابع الجميع تناول وجبتهم الشهية
http://www.up-f.net/f/4d6014300b581_________.png
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته و الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين اود ان نشرح بشيئ من التفصيل تحضير النمسف الخليلي
1-يتم اختيار الذبيحة الطرية صغيرة السن خروفا كانت ام جديا وبوزن مناسب حسب المناسبة
2-يقوم اللحام بذبح الذبيحة وتقطيعها بحجم مناسيب وقطع كبيرة (300-400)غرام للقطعة
3- يتم قطع قطعة كبيرة تسمى (المربية)تشمل الفخذة والزر او الكتف مع جزء من الرقبة قطعة واحدة
4-يتم تنظيف الراس جيدا ووضعة في الاناء وطبخة لوحدة
5- يتم طبخ الذبيحة في اناء واحد يتسع لها ولبدء بتحضير اللبن
6- يتم اذابة اللبن البلدي الجميد(المرس) بشكل جيد يودي لاذابة كل العوالق فية
7- عند اقتراب اللحمة من النضوج وشم رائحةورق الغار وبهار القهوة المغلي معها يتم سكب اللبن وترك اللحمة تتشيع منة وتنضج بشكل كامل
8- يتم تحضير خبز الشراك(الفراشح على لغة البعض)من طحين القمح الجيد
9-يتم تحضير الوعاء(السدر او اكثر حسب الحاجة وعدد الضيوف) ويفرد علية الشراك وتشبيعة بمرق اللحم
10 يتم سكب الارز ليغطي الخبز ويعمل شكل مسطح فوق السدر
11- يتم تحضير ووضع اللحمة على الارز حتى تغطي وجة الارز مع وضع المربية اما في المنتصف اذا كان الضيوف اكثر من واحد او بجانب امام الضيف الذي اقيم المسف على شرفة ان كان ضيفا واحدا
12- يتم وضع الراس المطبوخ في منتصف السدر ووضع البقدونس في فمة
13- يم سكب اللوز والصنوبر والزبيب وشرائح الليمون لتزيين المنسف
14- يتم وضعة امام الضيوف والمدعويين وسكب شوربة اللبن الممزوجة بالسمن البلدى لتصبح اكلة لذيذة يبداها الضيف باكل اللسان من الراس ويتابع الجميع تناول وجبتهم الشهية
http://www.up-f.net/f/4d6014300b581_________.png