اًكلة عراقيهْ متعبهْ لكنها طيبهْ

[ارتقاء]

بسم الله الرحمن الرحيم

ـــــ القيمة العراقية ـــــ

المقادير:

نصف كيلو لحم بقر ونصف كيلو لحم غنم

100 غرام شحم من خلفية الخروف

ربع كيلو بصل مفروم

نصف كيلو حمص منقوع http://www2.0zz0.com/2010/08/19/13/656885801.jpg (http://www.0zz0.com)
هذا الحمص اًفضل من المجروش

نصف كيلو طماطم مقطع ومعصور

ملعقتان كبيرة معجون الطماطم (صلصة الطماطم )

بهارات مخلوطة كاري وفلفل اًسود ودارسين (قرفة)

ملعقة شاي هيل مطحون

ملعقة كبيرة كمون مطحون

ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة)

ملح

ملعقة كبيرة و نصف مطحون الومي بصرة

الطريقة

- ينظف الحمص ثم ينقع بالماء هنا يحتاج الى وقت طويل ما يقارب 8 ساعات

والاًفضل اًن

يوضع في قدر ضاغط مع اللحم بعد تقطيع اللحم الى قطع متوسطة الحجم ويوضع على النار الى ان ينضج

يفرغ الوعاء من الحمص واللحم ننزع العظام من اللحم

ثم نبدا باًخذ كميات قليلة من الخليط

وندقه في هون خشبي اًو في وعاء اًخر لكي يمتزج الحمص مع اللحم
ا
ونضيف قليل من ماء السلق (ماء اللحم والحمص)

على الخليك حتى يسهل عملية الدق والمزج تصبح عندنا كتله مهروسة كالعجينة

وبعد الانتهاء نظيف عصير الطماطه والمعجون على اللحم المدقوق ويوضع على النار

ونحرك المزيج اثناء ذلك حتى لا يلتصق بالقدر

ومن ثم نظيف البهارات بالتدريج الى ان يجف ماء الطماطم

-نضع اللومي الاسود بعد ذلك بالتدريج مع التحريك المستمر

-نحمس البصل مع السمنه حتى تصبح ذات لون ذهبي

- ويضاف الى القدر مع كوبين من ماء السلق

ويبقى القدر على نار منخفضة لمدة ربع ساعه

ويقدم http://www6.0zz0.com/2010/08/19/14/267230698.jpg (http://www.0zz0.com)

مع الرز الاًبيض اًو الاًصفر

ومع الخبز

صحتين و الف عافية

http://www2.0zz0.com/2010/08/11/22/585515175.gif (http://www.0zz0.com)


والسلام عليكم ورحمة الله وبراته

اًرتقاء

[أبو يوسف]

شاءت الأقدار أن أقرأ هذه الأكلة بعد الفطور فلذلك سأعيد قراءتها غدا وأنا صائم لكي أفهم تفاصيلها


من إيد ما نعدمها أستاذتنا إرتقــــــــــاء

[سالي الفلسطينية]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[الدمشقي]

مشكورة أختي الفاضلة إرتقاء
ربي يديم عليكِ الصحة والعافية

[ارتقاء]

بارك الله فيكم وكللكم بالسعد والرضا

وجزاكم خير الجزاء وتقبل اًعمالكم في هذا الشهر الفضيل

كل عام واًنتم بخير

تحياتي وشكري وتقديري لكم



http://www2.0zz0.com/2010/08/11/22/585515175.gif


اًرتقاء

[فرحة الايمان]

تسلمين يالغالية

نعم كثير طيبة

وانا احبها كثير

تسلم ايدك يالغلا

[ارتقاء]

تسلمين يالغالية

نعم كثير طيبة

وانا احبها كثير

تسلم ايدك يالغلا


بارك الله فيك اًختي الكريمة فرحة الاٍيمان وجزاك خير الجزاء

شاكرة لك هذا الحضور العطر المشرف

وكلماتك الطيبة

اًهلا بك منور الموضوع باًلق تواجدك

كل عام وانت بخير وعيد الفطر مبارك من الله سبحانه وتعالى عليك اًخيتي

تقبلي تحياتي وتقديري

http://www13.0zz0.com/2010/09/13/11/263765216.jpg (http://www.0zz0.com)


اًختك اًرتقاء

[جروح بارده]

اكله غريبة فعلا

تسلمين على الاكله راح خبر ماما تجربها


الف شكر

[abohmam]

تسلم الأيادى أختنا الفاضلة ارتقاء

:abc_152:

[مرام الاميرة]

بسم الله الرحمن الرحيم


تسلم ايدك اختي الغالية ارتقاء على الوصفة الراااائعة


موفقة بإذن الله ... لك مني أجمل تحية . :abc_152:

[ام هشام]

مشكووووووووووره
اكله اكيد زاكيه بعد كل هذا التعب في تحضيرها
بارك الله فيك وجزاك الله كل خير

[ارتقاء]

بارك الله فيكم وكللكم بالسعد والرضا

شرفني حضوركم واًسعدني


شكري وتقديري

http://www9.0zz0.com/2010/10/20/11/487097148.jpg[/url]


اًرتقاء

[فلسطيني]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[سفيرة الاسلام]

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .